Fleischwolf Test 2024 - Welcher ist der beste?

Testsieger

Kenwood MG 510

Die Oberfläche des Fleischwolfs besteht aus gebürstetem Metall. Doch nicht nur dort hat Kenwood auf Metall gesetzt. Jedes Einzelteil bis hin zu den Zahnrädern ist ebenso hochwertig verarbeitet. Das entpuppt sich bei anderen Geräten … » Testsieger weiter lesen

Beste Fleischwölfe im Test

Kaufberatung - Worauf bei dem Fleischwolf achten?

Der Fleischwolf ist eine Vorrichtung, die sowohl im gewerblichen und im privaten Bereich eine lange Tradition hat und auf verschiedenen Betriebsweise beruht.
Die Hauptaufgabe des Fleischwolfs besteht im Zerkleinern von Fleisch. Dieser Vorgang ergibt im Endresultat das Hackfleisch. Darüber hinaus kann die Funktion des Fleischwolfes auch dazu dienen, um bestimmte Arten von Gemüse zu zerkleinern, Plätzchenteig zu verarbeiten oder um Teig für Würste herzustellen. Viele Nutzer setzen den Fleischwolf auch für die Gewinnung von Paniermehl aus harten Brötchen ein.

Im Laufe der Jahre wurde aus dem ursprünglich manuell über eine Kurbel betriebenen Fleischwolf der elektrische Zerkleinerer. Bei den handbetriebenen Vorrichtungen wird ein mehr oder weniger großer Einsatz von Muskelkraft vorausgesetzt. Darüber hinaus muss unter Umständen recht lange an der Kurbel gedreht werden. Für umfangreiche Mengen an Zerkleinerungsgut eignet sich der mechanische Fleischwolf daher eher nicht so gut. Außerdem müssen die zu zerkleinernden Nahrungsmittel mit einem Stößel per Hand in die innere Förderschnecke gedrückt werden.

Als Alternative dazu kann ein Fleischwolf angeschafft werden, welcher mit elektrischem Strom arbeitet und sowohl Kraft als auch Zeit spart. Als nachteilig erweisen sich bei den elektrischen Fleischwölfen deren teilweise recht hohe Geräuschintensität und der Verbrauch an elektrischem Strom.

Auseinander nehmen und Zusammensetzen des Fleischwolfes

Grundsätzlich ist dieses Küchengerät recht reinigungsintensiv und kann nur hygienisch einwandfrei gesäubert werden, wenn es in seine Einzelteile zerlegt wird. Aufgrund der einfachen Konstruktion des mechanischen Fleischwolfes entstehen hierbei keine allzu großen Probleme. Je einfacher daher ein Fleischwolf aufgebaut ist, desto schneller und leichter lässt er sich zerlegen. Sind viele zusätzliche Einbauten enthalten, kann dies zudem das Reinigen enorm erschweren. Manuell betriebene Fleischwölfe sind in punkto Zerlegen und Zusammenbauen günstiger als elektrische Modelle und außerdem platzsparender.

Auswahl der richtigen Größe

Um den Fleischwolf weder zu klein noch zu groß zu kaufen, ist es wichtig, sich über die unterschiedlichen Modelle zu informieren. Im privaten Haushalt werden insbesondere die standardisierten Fabrikate mit dreierlei Lochscheiben eingesetzt. Die Zahlen 5, 8 und 10 stehen für den Durchmesser der jeweiligen Löcher. Sind die Lochscheiben etwas größer, passt eine größere Menge an Zerkleinerungsgut hindurch. Bei allen Geräten können die Lochscheiben ausgewechselt werden, dass es unterschiedliche Perforierungen der Löcher gibt. So lassen sich entweder grobe oder feine Teige erzielen. In einen Fleischwolf passen alle Fleischsorten vom Wild, Schwein, Rind und Fisch sowie Nüsse.

Die Leistungsfähigkeit und die Fixierungsmöglichkeiten elektrischer Fleischwölfe

Wer sich für die Anschaffung eines elektrischen Fleischwolfs interessiert, sollte zusätzlich auf dessen Kapazität Obacht geben. Diese Komponenten werden hauptsächlich vom eingebauten Antriebsmotor bestimmt. In der Regel genügen für den Einsatz im Haushalt solche Elektromotoren, die im unteren Leistungssegment angesiedelt sind. Für Hausschlachtungen werden allerdings kräftigere Antriebe mit einer höheren Leistungsaufnahme vom Stromnetz benötigt. Leistungsstarke elektrische Motoren sind in der Lage, in einer Minute knapp 2 kg rohes Fleisch zu hacken.

Für das kippsichere Betreiben eines Fleischwolfes ist es unumgänglich, eine einfach zu bedienende und effiziente Befestigungslösung zur Verfügung zu stellen. Bei elektrischen Fleischwölfen ist keine Vorrichtung erforderlich, denn sie sind standsicher auf einer ebenen Fläche einsetzbar.

Werkstoffe und Befestigung der mechanischen Küchenhelfer

Die manuell betriebenen Arbeitsmittel werden meist aus gusseisernen Materialien, Aluminium oder Edelstahl sowie aus pflegeleichten, hygienischen Kunststoffen hergestellt. Diese Materialien eignen sich für die Gehäuse und die nicht beweglichen Teile gut. Für die hygienischen und einfach heiß abzuspülenden Oberflächen werden für die Vorrichtungen häufig auch verzinnte Werkstoffe eingesetzt. Beim Einkauf sollte aber darauf geachtet werden, dass die Kurbel und die Förderschnecke nicht aus Kunststoffen besteht. Für die Qualität und Langlebigkeit der Messer bürgen ebenfalls nur ausgesuchte Stahlarten. Viele Messer können im Fachhandel sogar professionell geschliffen werden.

Die Vorgehensweise beim Befestigen der manuellen Fleischwölfe basiert auf verschiedenen Varianten. Üblich ist zunächst die Fixierung des Gerätes an einer überstehenden Tischkante. Dazu wird ein Schraubmechanismus benötigt. Dieser ähnelt einer Schraubzwinge und stellt die sicherste Methode dar. Es gibt aber auch Modelle, bei denen eine direkt auf den Tisch aufsetzbare Gummiplatte für den gewünschten Halt durch den Ansaugeffekt sorgt. Leider haben nicht alle Tischplatten den Vorteil, dass sie leicht überstehen und die geeigneten Bedingungen für die Befestigung eines manuellen Fleischwolfes bieten.

Wichtige Gedankenstütze für den Kauf eines elektrischen Fleischwolfes

Aufgrund der speziellen Bauweise und Funktion eines elektrischen Fleischwolfes ergeben sich ganz andere Kaufkriterien als beim manuellen Gerät. Für einen elektrischen Fleischwolf sind insbesondere Eigenschaften wie dessen Funktionalität und dessen Handhabung relevant. Bei der Handhabung geht es um die die Bedienerfreundlichkeit allgemein und das Einfüllen des Hackgutes sowie um die Vorgehensweise bei einem eventuellen Umbau. Zu den eher technischen Details gehören die Ausstattungen, die sich auch auf das Zubehör beziehen.

Die Größe und Form des Einfüllschachtes ist wichtig, um auch umfangreiche Stücke an Nahrungsmitteln einführen zu können. Spezielle Gebrauchsmerkmale wie ein Rücklauf und das Einstellen von unterschiedlichen Geschwindigkeiten dürften die Verbraucher ebenfalls interessieren.
Geräte mit einem Rücklauf haben den Vorteil, dass möglicherweise verklemmte “Zutaten” im Rückwärtsgang wieder heraus befördert werden. Das Hineingreifen mit der Hand oder anderen Hilfsmitteln in einen elektrischen Fleischwolf ist keine Möglichkeit, diese Hindernisse zu beseitigen.

Für einen komfortablen Einsatz müssen die Geräte mit einer stand- und rutschsicheren Unterkonstruktion ausgerüstet sein. Diese soll sich auch bei starker Belastung nicht lösen können. Wird der elektrische Fleischwolf angeschaltet, muss er seine Position beibehalten. Es gibt Geräte, welche durch die Vibration auf dem Tisch “wandern”. Besonders günstig sind solche Fabrikate, bei denen der Vorsatz durch einen weiteren Rüttelmechanismus beeinflusst werden kann. Verklebungen am Fleischwolfvorsatz lassen sich so leichter beseitigen. Elektrische Fleischwölfe sind optimal, wenn diese recht häufig benötigt werden.

Bei einem elektrischen Fleischwolf kann mit dem Drücken des richtigen Knöpfchens zuverlässig zerkleinert werden. Allerdings sind diese Produkte wesentlich teurer als die per Hand angetriebenen Versionen. Im Gegensatz dazu bewegen sich die kompaktesten Hand-Fleischwölfe ab 13 Euro bis maximal 45 Euro aufwärts. Die Preise für elektrische Fleischwölfe liegen ungefähr zwischen 25 und 350 Euro.

Was können Fleischwölfe noch?

Mit dem Zerkleinern ist es noch längst nicht abgetan. Durch eine breite Palette an Zubehör und sinnvollen Erweiterungen können in Abhängigkeit von der Form und der Größe der Lochaufsätze Teige für Plätzchen hindurchgepresst werden. Insbesondere das beliebte Spritzgebäck lässt sich so auf ganz einfache Art zubereiten. Sehr gut sind verschiedene Küchenmaschinen, die sich problemlos mit einem Aufsatz kombinieren, der die Funktion des Fleischwolfes übernimmt. Damit bleiben den Verbrauchern mehrere Anschaffungen erspart.

Die technischen und konstruktionsbezogenen Voraussetzungen für die Verwendung eines Aufsatzes bieten gerade die elektrischen Küchenmaschinen, deren Leistungsfähigkeit des Motors ausreicht, um Nahrungsmittel zu zerkleinern. Die Antriebsmotoren erbringen eine Leistung zwischen 500 und 900 Watt. Des Weiteren muss eine passende Vorrichtung vorhanden sein, um das Fleischwolfelement sicher zu verankern. Aber nicht alle Küchenmaschinen weisen diese Gegebenheiten auf. Einige Küchenmaschinen von bekannten Markenproduzenten erhalten direkt im Lieferumfang ein Zubehör, das einen Fleischwolf und einen Vorsatz für Spritzgebäck umfasst.